一文学会挑选购买大米

发布:购物君2021-05-14 08:39分类:综合标签:一文秒懂 挑选 大米

  民以食为天,大米是中国人最重要的主粮,千年来和人们的饮食习惯密不可分,它的重要性不言而喻。大米质量的好坏关系到米饭的口感,影响着我们的食欲,对家庭成员的营养供需,身体健康均发挥着至关重要的作用。一碗香喷喷的米饭,融入了中国几千年的文化和哲理。米饭已经不仅仅是中国人餐桌上最为常见的食物,现在连国外很多家庭也开始食用米饭。

一文学会挑选购买大米 综合 第1张

  消费者在挑选时一定要认真仔细,才能挑选到质量好的大米。那么怎么样才能挑选到质量好的大米呢?

一文学会挑选购买大米 综合 第2张

  首先在一堆米中先笼统地观察,优质米颜色白而有光泽,米粒整齐,颗粒大小均匀,碎米及其颜色的米极少,当把手插入米中,有干爽之感。

  然后再捧起一把米观察,米中是否含有未熟米,即不饱满、无光泽的米;损伤米,即虫蛀米、病斑米和碎米;生霉米,即米表面生霉,但没完全霉变,还可食用的米粒。

  同时还应该注意米中杂质,优质米糠粉少,无带壳稗粒、稻谷粒、砂石、煤渣和砖瓦块等杂质。

  新米陈米辨别

一文学会挑选购买大米 综合 第3张

  挑选大米时,首先看一下是陈米还是新米。陈米颗粒看着色泽暗淡,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,数量越多说明大米越陈旧,或者有虫蚀现象,看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。质量好的新米颗粒饱满,有光泽。新米的米粒硬度会比陈米硬,透明度高的米粒,蛋白质含量也高,米的硬度也强。

  大米质量辨别

一文学会挑选购买大米 综合 第4张

  优质的大米颗粒整齐,富有光泽,比较干燥,无米虫,无沙粒,米灰少,碎米少,闻之有股清香味,无霉变味。质量差的大米,颜色发暗,碎米多,米灰重,潮湿且有霉味。米粒中如果有不少米碎或者黄粒米,说明这些米的质量不是太好。如果发现有的米粒外观过白、过于鲜亮、光滑,有可能是矿物油上光的。米粒若呈异常颜色,则有可能是以人工色素染色的。所以购买的时候要认真观察米粒的颜色和气味。

  选大米看颜色

一文学会挑选购买大米 综合 第5张

  首先看新米色泽是否呈透明玉色状,未熟的新米可见青色,如果是不够成熟的稻谷,腹白部分较大,含淀粉较多。再看新米胚芽部位的颜色是否呈乳黄色或白色,陈米一般呈咖啡色或颜色较深。最后就是把大米整体翻一翻看一看,看大米中有没有颜色发黄的大米,这种发黄的大米多半是大米中的微生物在一定条件下发生化学反应,导致大米发黄,这样的大米口感和香味也都不好。

  选大米看腹白

一文学会挑选购买大米 综合 第6张

  大米上有一个白色不透明的白斑,白斑在米粒中心叫“心白”,在外腹称为“外白”。“腹白”大的大米蛋白质含量低,淀粉多,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。因此建议购买腹白小的大米。

  选大米看爆腰

一文学会挑选购买大米 综合 第7张

  挑选大米时要认真观察米粒的表面,看米粒上有没有出现裂纹,一条或更多条的裂纹,这种米就称为“爆腰米”。爆腰就是米粒表面上的裂纹,产生裂纹的原因多半是大米在干燥的过程中发生急热现象后,米粒内外收缩失去平衡造成的。这样的米外层酥烂内里容易夹生,营养流失口感差,营养价值不是很高,所以购买的时候如果发现大米有很多的裂纹就不要买了。

  选大米闻米香

一文学会挑选购买大米 综合 第8张

  抓一把大米闻一闻米的气味,好的大米有着米香味或者清香味,而质量不好的大米没有气味或者有其他的异味。陈米失去大米原本的香味,捧起来闻一闻,米香几乎闻不到,有的甚至会有些许的霉味。其次新米熟后会有股非常浓的清香味,而新轧的陈谷米香味会少得多。

  选大米看硬度

一文学会挑选购买大米 综合 第9张

  大米硬度越强,蛋白质含量越高,透明度越好。一般来说,新米比陈米的硬度也要高,所以购买的时候可以用手掐一下米粒,建议买硬度高的大米。

  选大米看水分

一文学会挑选购买大米 综合 第10张

  新米含水量较高,齿间留香,口感较软;陈米则含水量较低,口感较硬。

  选大米看包装

一文学会挑选购买大米 综合 第11张

  在市场、超市、便利店购买袋装米时,要注意包装是否完整,留意其包装袋上是否标有产品标准号、生产日期、保质期、企业名称及产地等信息。

  购物君最后总结了一下,好的大米具有4个特点:

  1、富有光泽、糖屑少、无虫害和杂物、无粘连或结块;

  2、米粒整齐饱满,硬度高,大小均匀碎米少;

  3、天然大米清香,无异味无霉味;

  4、“腹白”和“爆腰”很少或基本没有。

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