一文秒懂纯牛奶(灭菌乳)

一文秒懂纯牛奶(灭菌乳)

发布:购物君2021-01-04 11:11分类:美食标签:一文秒懂 牛奶 纯牛奶 灭菌乳 食品

  牛奶是人类古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”。

  人们开始饮用牛奶之后的很长一段时间,由于牛奶的保存和运输比较困难,因此,人们一直在想各种办法保存牛奶。

一文秒懂纯牛奶(灭菌乳) 美食 第1张

  直到1862年,法国微生物学家路易·巴斯德发现乳酸菌并发明巴氏杀菌法(pasteurization),牛奶的储存时间才大为改观。

一文秒懂纯牛奶(灭菌乳) 美食 第2张

  20世纪60年代,人们又发明了超高温瞬时灭菌处理(Ultra High Temperature treated),经过灭菌处理的牛奶,无须冷藏就可以储存好几个月。牛奶采用超高温灭菌加工工艺,被加热到132℃以上并保持很短时间,然后再无菌灌装,因此无需冷藏就可以长时间储存,常温密闭条件下,保质期一般为6个月。

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  灭菌乳就是我们常说的常温奶,这种奶目前在中国非常普遍,超市里售卖的伊利和蒙牛等品牌,“利乐”包装的牛奶,基本都是灭菌乳,包装标注“纯牛奶”。

一文秒懂纯牛奶(灭菌乳) 美食 第4张

  就营养和口感来说,纯牛奶(灭菌乳)不如鲜牛奶巴氏杀菌乳),但纯牛奶价格实惠,存储方便却是鲜牛奶所不能比拟的。“纯牛奶保质期长并不是因为添加防腐剂”,而是牛奶经过超高温瞬时灭菌处理,然后再无菌灌装,因此无需冷藏,常温情况下就可以储存好几个月。

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